Escuela de Formación Gastronómica Manabita
Formamos cocineros que fusionan saberes ancestrales de Manabí con técnicas actuales para crear gastronomía auténtica.
Objetivo del proyecto
Mejorar la formación de los emprendedores gastronómicos con el desarrollo de módulos participativos al más alto nivel en temas de administración, gastronomía, técnicas culinarias y de servicio de alta calidad, promoviendo, preservando y potenciando la gastronomía milenaria manabita.
Alcance
La primera fase “Liderazgo Gastronómico Manabita” tiene como objetivo capacitar a 400 emprendedores, cocineros, estudiantes de gastronomía o apasionados por la cocina, preparados especialmente para adaptar el curso a las necesidades y realidades de cada cantón.
El curso será de carácter gratuito, bajo registro previo, y dictado en la plataforma Moodle de la Prefectura de Manabí. Está compuesto por 8 módulos de 10 horas, los cuales podrán ser completados según la disponibilidad de los participantes.
A quién va dirigido
- Emprendedores y cocineros locales que deseen fortalecer sus conocimientos y técnicas culinarias.
- Jóvenes y estudiantes interesados en formarse en gastronomía con enfoque en la identidad manabita.
- Propietarios y trabajadores de restaurantes, comedores y emprendimientos turísticos que busquen mejorar la calidad y presentación de sus platos.
- Personas apasionadas por la cocina tradicional que aspiren a convertirse en embajadores de la gastronomía milenaria de Manabí.
- Una vez que apruebes la primera fase, podrás avanzar a la segunda etapa de prácticas presenciales junto a nuestros expertos gastronómicos en los distintos cantones.
Misión
Formar talento humano altamente capacitado en gastronomía, promoviendo la preservación de las tradiciones culinarias manabitas, la innovación y el desarrollo sostenible, contribuyendo al bienestar de las comunidades locales y al posicionamiento de Manabí como referente gastronómico internacional.
Estudia nuestra gastronomía milenaria
Módulos
del programa
Aquí inicia la primera fase
PATRIMONIO ALIMENTARIO
MANABITA Y SOSTENIBILIDAD
Valoración de cocinas tradicionales manabitas, saberes ancestrales y vínculos con nutrición, turismo y soberanía alimentaria.
HIGIENE PERSONAL Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Prácticas locales de higiene, manipulación segura y sanidad para garantizar inocuidad y cumplimiento normativo en emprendimientos.
ATENCIÓN AL CLIENTE Y
CREACIÓN DE EXPERIENCIA
Desarrollo de hospitalidad, comunicación y experiencia para mejorar la percepción del cliente en espacios gastronómicos.
ADMINISTRACIÓN
Herramientas prácticas para gestionar emprendimientos con enfoque en costos, finanzas, inventarios y sostenibilidad adaptada al contexto local.
INNOVACIÓN Y APROVECHAMIENTO
DEL PRODUCTO
Uso creativo y sostenible de ingredientes locales, promoviendo identidad cultural, economía circular y turismo gastronómico inclusivo.
Marketing Y PROMOCIÓN
Estrategias de marca y comunicación para posicionar ofertas gastronómicas locales en medios y canales digitales.
OPERACIONES Y ESCALABILIDAD
DEL EMPRENDIMIENTO
Mejora de procesos operativos y técnicas de cocina para escalar manteniendo calidad, identidad y sostenibilidad.
PLAN DE NEGOCIOS
Desarrollo de planes sostenibles con enfoque en finanzas, modelos de negocio, formalización y acceso a crédito.
Con el Apoyo de:
